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Spezialität des Hauses!!!

Unser luftgetrockneter Hartheimer Schinken!!!!

 

Herstellung des Hartheimer Schinken:

Schweinehüften, von Schweinen aus der Region, werden nach strenger Qualitätskontrolle mit eigener Hausrezeptur eingesalzen. Nach 3 Wochen im Vakuum ist der Schinken durchgesalzen und wird in einer Schinkenpresse in Form gebracht.

Für weitere 4 Wochen wird unser Schinken in einem speziell klimatisierten Raum bei 14°C und einer Luftfeuchtigkeit von 75 %  gereift.

 

Silbermedaille am internationalen Schinken- wettbewerb der SÜFFA in Stuttgart im Jahr 2011

Wir sind stolz auf unseren nach eigener Rezeptur hergestellen luftgetrockneten Schinken, der 2005 entstand.
2010 entwickelten wir unser Rezept weiter und haben eine zweite Spezialität unseren Hartheimer Fenchelschinken entworfen.